La caponata alla palermitana es un antipasto siciliano agrícola elaborado con berenjenas fritas, tomates, apio, aceitunas, alcaparras y cebolla, todo cocinado en una salsa de vinagre y azúcar. Su sabor es intenso y equilibrado, con toques dulces y salados. Se sirve fría o templada, como acompañamiento.

El antipasto de champiñones salteados al olivo es una preparación sabrosa y aromática que combina champiñones frescos salteados en aceite de oliva con ajo, hierbas y especias. Su textura tierna y su sabor equilibrado, con notas terrosas y un ligero toque mediterráneo, lo hacen ideal como aperitivo, guarnición o acompañamiento de panes y quesos.

Los tomates secos en aceite son una conserva mediterránea elaborada con tomates deshidratados y macerados en aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas. Su sabor es intenso, ligeramente dulce y con un toque umami. Se utilizan en ensaladas, pastas, bruschettas y como acompañamiento de quesos.

La salsa de tomates al albahaca es una preparación y aromática, elaborada clásica con tomates frescos, albahaca, ajo y aceite de oliva. Su sabor es equilibrado, con la acidez del tomate suavizada por la fragancia y frescura de la albahaca. Es ideal para acompañar pastas, pizzas y platos de fondo.

La salsa de tomates al hongos es una preparación sabrosa y aromática que combina tomates cocidos con champiñones u otras setas, ajo, cebolla y hierbas. Su textura es ligeramente espesa y su sabor está equilibrado entre la acidez del tomate y el umami de los hongos. Es ideal para acompañar pastas, carnes y platos de sabores intensos.

La salsa de tomates al olivo es una preparación suave y sabrosa que combina tomates cocidos con aceitunas, generalmente negras o verdes, junto con ajo, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Su sabor es equilibrado entre la acidez del tomate y el toque salado de las aceitunas, ideal para acompañar pastas y carnes.

La salsa puttanesca es una salsa italiana intensa y sabrosa, hecha a base de tomates, ajo, aceitunas negras, alcaparras y anchoas, condimentada con aceite de oliva y guindilla. Su sabor es fuerte y ligeramente picante, perfecto para acompañar pastas como los espaguetis. Originaria de Nápoles, es una receta rápida y llena de carácter.